香菇是世界第二大食用菌，因肉厚味香而得名。在游戲《超級(jí)馬里奧》里，水管工馬里奧吃下蘑菇就能變大，升級(jí)戰(zhàn)斗力。

大多數(shù)人也都知道香菇是個(gè)好東西。可是我們真的了解香菇嗎？這家伙到底是何方神圣？

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“菇”在字典中的釋義是蕈，菌類植物。（這個(gè)蕈字看起來(lái)是不是很熟悉？給你們提個(gè)醒）

“蕈”涵蓋了所有的高等真菌，絕大多數(shù)食用菌都屬于蕈類，其中食用較廣的就是香菇！

香菇往往生長(zhǎng)在叢林里，以露水為靈，以棲木為生，而且對(duì)濕度和溫度都有一定的要求。

春季，在春雨的滋潤(rùn)下，香菇的孢子通過(guò)風(fēng)傳播，扎根在闊葉樹的倒木中，布下菌絲，蔓延生長(zhǎng)。

如同冬眠的動(dòng)物一樣，菌絲也需要靜靜地越夏。經(jīng)過(guò)三季的蟄伏，香菇往往會(huì)在冬季雨后伸出小頭，變長(zhǎng)、變大、變粗，長(zhǎng)成小傘。因此香菇也常常被稱為冬菇。

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隨著科技的發(fā)展，人工栽培變得普遍，但要獲得優(yōu)質(zhì)的香菇往往要選擇優(yōu)良的地域環(huán)境來(lái)安營(yíng)扎寨。

西峽位于伏牛山地質(zhì)公園腹地，屬于世界香菇生長(zhǎng)黃金帶。這里擁有適宜香菇生長(zhǎng)的自然環(huán)境，被稱為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”。

西峽香菇肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，也是河南省第一大出口農(nóng)產(chǎn)品。

位于西峽寨根鄉(xiāng)的仲景扶貧香菇種植示范基地，擁有得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件和專業(yè)的香菇栽培技術(shù)，使得這里的香菇更飽滿，具有特殊的芳香和質(zhì)感。

栽培香菇要經(jīng)過(guò)備料、裝袋、滅菌、接種、越夏、催菇等多個(gè)環(huán)節(jié)，長(zhǎng)達(dá)180天的孕育期，成長(zhǎng)不易。到了冬季，萬(wàn)物頹敗唯有香菇生機(jī)勃。

菇農(nóng)會(huì)趁著日頭將香菇曬干，干香菇在陽(yáng)光的強(qiáng)力照射下，將身體內(nèi)的纖維分子聚合，散發(fā)出天然的純美風(fēng)味。

不管是做湯做餡，切片劃絲，剁泥開花，還是制成各式各樣美味的拌飯醬，香菇給人們的餐桌上增添了特有的鮮香。

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俗話說(shuō)：“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)菇”。小香菇里也蘊(yùn)藏著大營(yíng)養(yǎng)！

據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》記載：香菇，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和有益于人體健康的植物化合物，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及香菇多糖等。? ??

香菇多糖——有助于增強(qiáng)免疫力

研究表明香菇多糖有著提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)、防癌抗癌的作用。

膳食纖維——有助于維持正常的腸道功能

香菇（干）的膳食纖維含量約為31.6%，遠(yuǎn)高于其它蔬菜。

蛋白質(zhì)——有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育

香菇（干）的蛋白質(zhì)含量約為20%，相比其它蔬菜優(yōu)勢(shì)明顯；其蛋白質(zhì)中的氨基酸成份同肉、蛋、奶十分相似，人體必需氨基酸含量占60%以上。

因此，從營(yíng)養(yǎng)和保健的角度來(lái)看，香菇確實(shí)是人們理想的健康食品，常吃香菇有助于提高免疫力，保持身體活力！

人間風(fēng)味數(shù)香菇，西峽香菇香天下。

香菇有營(yíng)養(yǎng)，拌飯炒菜香！